咀嚼行動は肥満発症と関連するか？ーレトロスペクティブスタディー

咀嚼行为与肥胖的发生有关吗？

基本信息

批准号：
22K21035
负责人：
堀頌子
金额：
$ 1.83万
依托单位：
Niigata University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-08-31 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

「早食いほど，咀嚼回数が少ないほど肥満のリスクが高い」など，咀嚼と健康の関連についての研究報告は数多く見られ，咀嚼を促す啓蒙活動は盛んである．しかしこれまで，咀嚼と健康の研究報告の多くは主観的評価（アンケート）にしか基づいておらず，客観的に咀嚼行動を評価し，時系列的に全身の健康との関連に着目した研究はほとんどなかった．そこで本研究では，我々が開発研究を進めてきたウェアラブル咀嚼回数計（bitescan）の特徴を活かし，①実際の日常での咀嚼行動データを測定し，肥満や生理学的データとの関連，②個人の咀嚼行動や生活習慣が，レトロスペクティブに調査した時系列的な全身(BMI）の変化にどのように関連しているのかを明らかにすることを目的とする．本年は，本研究課題に関するデータ採得の準備を行うとともに，これまでのデータから肥満と咀嚼回数との関連を再検討した．BMIは咀嚼回数だけではなく，取り込み回数・咀嚼能率とも関連が見られ，これらのデータを採得する必要性が認められた．また，ひと口量の大きさのモニタリングの必要性が考えられたため，そのアルゴリズムの検討を行った．さらに，食事時の咀嚼回数は，1食の摂取量とも関連が認められ，咀嚼回数が多い者は食事量が多いことが明らかとなった．一方で，食事の摂取カロリー当たりの咀嚼回数はBMIと負の相関があり，食事摂取量のモニタリングが必要であることが明らかとなった．これらの結果をもとに，現在本研究におけるプロトコール準備を行っており，本学倫理委員会への提出を早急に行う予定としている．

关于咀嚼与健康之间关系的研究报告有许多研究报告，例如“您吃的速度越快，咀嚼越少，肥胖风险越高”，并且有积极的教育活动来鼓励咀嚼。但是，到目前为止，有关咀嚼和健康的许多研究报告仅基于主观评估（问卷），很少有研究对咀嚼行为进行客观评估，并专注于时间顺序与时间表关系与整体健康之间的关系。因此，本研究旨在利用我们一直在开发和进行研究的可穿戴咀嚼计数计（BITESCAN）的特征，以及1）测量实际的日常咀嚼行为数据，并以回顾性方式阐明肥胖和生理数据与个人咀嚼行为和生活方式的习惯如何相关。今年，我们准备收集有关此研究主题的数据，并重新审查肥胖症与我们从先前数据中咀嚼的次数之间的关系。 BMI不仅与咀嚼数量有关，而且与摄入量和咀嚼效率的数量有关，而且人们认识到有必要收集这些数据。此外，由于有必要监测孔体积的大小，因此检查了算法。此外，进餐时的咀嚼数量也与每顿饭的摄入量有关，并且发现那些咀嚼更多的人经常吃更多的东西。另一方面，一顿饭中每卡路里摄入量的咀嚼次数与BMI负相关，并且已经发现需要监测饮食摄入量。基于这些结果，我们目前正在为这项研究准备协议，并计划尽快将其提交给大学的道德委员会。