咀嚼行動は肥満発症と関連するか？ーレトロスペクティブスタディー

咀嚼行为与肥胖的发生有关吗？

基本信息

批准号：
22K21035
负责人：
堀頌子
金额：
$ 1.83万
依托单位：
Niigata University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-08-31 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

「早食いほど，咀嚼回数が少ないほど肥満のリスクが高い」など，咀嚼と健康の関連についての研究報告は数多く見られ，咀嚼を促す啓蒙活動は盛んである．しかしこれまで，咀嚼と健康の研究報告の多くは主観的評価（アンケート）にしか基づいておらず，客観的に咀嚼行動を評価し，時系列的に全身の健康との関連に着目した研究はほとんどなかった．そこで本研究では，我々が開発研究を進めてきたウェアラブル咀嚼回数計（bitescan）の特徴を活かし，①実際の日常での咀嚼行動データを測定し，肥満や生理学的データとの関連，②個人の咀嚼行動や生活習慣が，レトロスペクティブに調査した時系列的な全身(BMI）の変化にどのように関連しているのかを明らかにすることを目的とする．本年は，本研究課題に関するデータ採得の準備を行うとともに，これまでのデータから肥満と咀嚼回数との関連を再検討した．BMIは咀嚼回数だけではなく，取り込み回数・咀嚼能率とも関連が見られ，これらのデータを採得する必要性が認められた．また，ひと口量の大きさのモニタリングの必要性が考えられたため，そのアルゴリズムの検討を行った．さらに，食事時の咀嚼回数は，1食の摂取量とも関連が認められ，咀嚼回数が多い者は食事量が多いことが明らかとなった．一方で，食事の摂取カロリー当たりの咀嚼回数はBMIと負の相関があり，食事摂取量のモニタリングが必要であることが明らかとなった．これらの結果をもとに，現在本研究におけるプロトコール準備を行っており，本学倫理委員会への提出を早急に行う予定としている．

关于咀嚼与健康关系的研究报告有很多，比如“吃得越快、咀嚼次数越少，肥胖的风险就越高”，鼓励咀嚼的教育活动也很活跃。然而，迄今为止，大多数关于咀嚼与健康的研究报告仅基于主观评估（问卷），并且没有客观评估咀嚼行为并关注其与总体健康关系的研究。。因此，在本研究中，我们将利用我们一直在开发和研究的可穿戴咀嚼频率计数器（bitescan）的功能来（1）测量实际日常生活中的咀嚼行为数据，并研究与肥胖和生理的关系。数据，（2）个体这项研究的目的是为了阐明咀嚼行为和生活习惯与体重指数（BMI）随时间的变化之间的关系，对此进行了回顾性调查。今年，我们准备收集与该研究课题相关的数据，并根据以往的数据重新审视肥胖与咀嚼频率之间的关系。人们发现BMI不仅与咀嚼次数有关，还与摄入次数和咀嚼效率有关，并认识到收集这些数据的必要性。此外，我们考虑了监控每次咬合大小的必要性，因此我们研究了用于此目的的算法。此外，研究发现，吃饭时咀嚼的次数与每餐消耗的食物量有关，咀嚼次数越多的人吃的食物就越多。另一方面，每卡路里摄入食物的咀嚼次数与BMI呈负相关，表明需要监测饮食摄入量。基于这些结果，我们目前正在准备这项研究的方案，并计划尽快将其提交给我们大学的伦理委员会。