日本食品ビタミンB_6成分表の補充のための萌芽研究

补充日本食品维生素B_6成分表的探索性研究

基本信息

  • 批准号:
    18650215
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 1.92万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    日本
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Exploratory Research
  • 财政年份:
    2006
  • 资助国家:
    日本
  • 起止时间:
    2006 至 2007
  • 项目状态:
    已结题

项目摘要

日本食品ビタミンB_6成分表を補充するために、食品中に存在する6種類のビタミンB_6化合物の分別定量法を開発することと、実際の食品についてこれらの値を表記できるようにすることを目的とした。食品中のビタミンB_6含有量は微量であり、かつ夾雑物が多く含まれるため、特異性と検出感度の高い分別定量法を考案する必要があった。そこで、酵素反応の高い特異性と蛍光検出HPLCの高い検出感度を組み合わせることにし、信頼性の高いビタミンB_6分別定量法(酵素-HPLC法)を考案することができた。原理は、全てのビタミンB_6化合物を、酵素反応と塩酸加水分解により、超蛍光性化合物である4-ピリドキソラクトンに転換し、これを蛍光検出HPLCにより定量するものである。この方法が可能となったのは、代表者が大量発現系を構築した3種類のビタミンB_6分解酵素の利用が可能であったことによる。この方法により、6種類のビタミンB_6化合物は、共存下でも、1ピコモルの量を定量することができた。また、鶏ささ身、唐辛子、にんにく中に存在するビタミンB_6化合物を分別定量することができた。植物性食品のあるものは、動物食品に劣らないくらいのビタミンB_6化合物を含んでいることがわかった。本方法は、リン酸型ビタミンB_6化合物の定量のために、世界標準である5時間の塩酸加水分解を行っている。今回、本研究により、この塩酸加水分解の段階で、多くの品中のビタミンB_6化合物が消失してしまうことがわかった。特に、赤み肉のような金属(鉄)を多く含有する食品で顕著であった。今後、この塩酸加水分解の過程を、より温和な処理法に改良する必要があることもわかった。
目的是为食品中存在的六种维生素B_6化合物开发一种单独的定量方法,以补充日本食品维生素B_6成分清单,并使这些值能够以实际食物表示。食物中的维生素B_6含量很小,并且包含大量污染物,因此有必要设计一种具有高特异性和检测灵敏度的单独定量方法。因此,我们决定将酶反应的高特异性与荧光检测HPLC的高检测灵敏度相结合,并能够为差异确定的维生素B_6(酶-HPLC方法)设计可靠的方法。原理是通过酶促反应和盐酸水解将所有维生素B_6化合物转化为超氟化化合物4-吡啶二氧二氨基酮,并通过荧光检测HPLC对其进行量化。由于代表可以使用三种类型的维生素B_6降解酶来构建大规模表达系统,因此这是可能的。通过这种方法,即使在存在六种维生素B_6化合物共存的情况下,也可以确定六种维生素B_6化合物的1个皮莫尔的量。此外,鸡胸肉,辣椒和大蒜中存在的维生素B_6化合物可以分别量化。发现某些植物性食物含有与动物食品一样多的维生素B_6化合物。该方法涉及5小时的5小时盐酸水解标准标准,用于定量磷酸盐维生素B_6化合物。这项研究现在表明,在这个盐酸水解阶段,许多产品中的维生素B_6化合物消失了。在包含大量金属(铁)(例如红肉)的食物中,这一点尤其明显。还发现,将来有必要改善盐酸水解过程,以一种更温和的治疗方法。

项目成果

期刊论文数量(5)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
食品中B_6ビタマーの実用的分別定量方法-植物性食品に注目を
食品中维生素 B_6 的分离和定量实用方法 - 关注植物性食品
  • DOI:
  • 发表时间:
    2007
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Yoshikane;Y.;八木 年晴
  • 通讯作者:
    八木 年晴
構造生物学-ポストゲノムのタンパク質研究-
结构生物学-后基因组蛋白质研究-
  • DOI:
  • 发表时间:
    2007
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Yoshikane;Y.;八木 年晴;八木 年晴他56名
  • 通讯作者:
    八木 年晴他56名
Molecuiar cloning, expression and characterization of pyridoxamme-pyruvate aminotransferase.
吡哆胺-丙酮酸转氨酶的分子克隆、表达和表征。
  • DOI:
  • 发表时间:
    2006
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Yoshikane;Y.
  • 通讯作者:
    Y.
Identification of a new tetramenc pyriaoxal 4-dehydrogenase as the second enzyme in the degradation pathway for pyridoxine in a nitrogen-fixing symbiotic bacterium, Mesorhizobium lofi.
鉴定出一种新的四氢吡咯醛 4-脱氢酶,作为固氮共生菌中索根瘤菌 (Mesorhizobium lofi) 吡哆醇降解途径中的第二种酶。
共 4 条
  • 1
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  • 作者:
    Yoshikane;Y.;八木 年晴;八木 年晴他56名;大高泉
    Yoshikane;Y.;八木 年晴;八木 年晴他56名;大高泉
  • 通讯作者:
    大高泉
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    Yoshikane;Y.;八木 年晴;八木 年晴他56名;大高泉;大高泉;大高泉;大高泉;鳥山由子
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    鳥山由子
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  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Yoshikane;Y.;八木 年晴;八木 年晴他56名;大高泉;大高泉;大高泉;大高泉;鳥山由子;五木田光信;大高泉;大高泉;鶴見 武道;名取一好;若林良和;鶴見 武道;鶴見武道;鶴見武道
    Yoshikane;Y.;八木 年晴;八木 年晴他56名;大高泉;大高泉;大高泉;大高泉;鳥山由子;五木田光信;大高泉;大高泉;鶴見 武道;名取一好;若林良和;鶴見 武道;鶴見武道;鶴見武道
  • 通讯作者:
    鶴見武道
    鶴見武道
共 13 条
  • 1
  • 2
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    $ 1.92万
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    $ 1.92万
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