植物ホルモンによる収穫後のウンシュウミカンの香りの品質制御機構の解明

植物激素对温州柑橘采后香气的质量控制机制的阐明

基本信息

批准号：
18K05637
负责人：
松本光
金额：
$ 2.83万
依托单位：
National Agriculture and Food Research Organization
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2018
资助国家：
日本
起止时间：
2018-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

ウンシュウミカンは貯蔵中に新鮮な香りが減少し異臭を生じやすい。これまでに、栽培時にGA（ジベレリン）とPDJ（プロヒドロジャスモン）を混合処理すると、貯蔵中に新鮮な香りが保たれ貯蔵臭も発生しにくいことを確認していたが、香り成分に及ぼす影響は未解明だった。本研究では、この処理が有する2種類の香りの品質保持効果（新鮮な香りの維持、貯蔵臭の抑制）に着目し、GAとPDJのどちらの薬剤による作用かを確認するとともに、植物ホルモンが香り成分代謝に及ぼす影響を明らかにする。昨年度までに、GA単剤処理またはGAとPDJの混用処理を行うと、貯蔵臭が抑制され新鮮な香りが維持されるが、PDJ単剤では効果がないことを食味評価で確認した。さらにGAとPDJの混用処理を行うと、成熟期果実の果肉中において、ウンシュウミカンの加熱臭や貯蔵臭に寄与するとされているジメチルスルフィド（DMS）の集積を抑制し、無処理に比べてその含量を低く保つことを明らかにした。本年度はGAとPDJのどちらがDMSの低減効果を有するかを確認するとともに果実を貯蔵し、貯蔵中もDMSの低減効果が持続するかどうかを調査した。その結果、DMSの低減効果はPDJ単剤処理では見られず、GA単剤処理およびGAとPDJの混用処理で確認されたことから、DMSの低減効果はGAに起因することが明らかになった。貯蔵中の効果については1 ppm GA単剤および1 ppm GA+50 ppm PDJを処理した‘青島温州’を8℃で3ヶ月貯蔵すると、全ての処理区において貯蔵中にDMS含量が増加したが、処理果実のDMS含量は無処理に比べて低かったことから、これらの処理は貯蔵果実においてもDMS含量をある程度低減させる可能性が示唆された。

储存期间，上普拉斯岛的新鲜香气往往会减少，并产生进攻性气味。到目前为止，人们已经确认，当培养过程中与GA（Gibberellin）和PDJ（prhydrojasmon）混合处理时，储存过程中的新鲜气味剩余且储存的气味较小，但尚未阐明对气味成分的影响。在这项研究中，我们专注于这种治疗方法的质量保护作用（保持新鲜的气味和抑制储存的气味），我们将检查药物是否受GA或PDJ的影响，并阐明植物激素对香气成分代谢的影响。到去年，使用GA单位试剂或混合GA和PDJ的处理可降低储存气味并保持新鲜的香气，但通过味觉评估证实，仅PDJ单单就没有有效。此外，当对GA和PDJ进行混合处理时，据说二甲基硫化物（DMS）的积累会导致橘子属的加热和储存气味，并在成熟的水果的肉中抑制，并且其含量比未经培养的含量保持低。今年，我们证实了GA或PDJ是否具有减少DM的作用，还储存了水果，并研究了减少DMS在存储期间的影响是否持续。结果，通过PDJ单药治疗未观察到还原DM的效果，而是通过GA单药处理和GA和PDJ的混合处理来确认的，并且发现还原DMS的效果是由于GA引起的。关于存储期间的效果，Qingdao Wenzhou已在8°C下用1 ppm GA单位试剂和1 ppm ga + 50 ppm pdj处理3个月，在所有处理区存储期间，DMS含量增加，但是处理后的果实的DMS含量较低，而处理的果实的含量低于未培养的处理量，则可以减少某些frue dms的含量。

项目成果

期刊论文数量（3）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

Effects of Combined Treatment with Gibberellin and Prohydrojasmon on Volatile and Dimethyl Sulfide Content in Juice Sacs of Satsuma Mandarin (<i>Citrus unshiu</i> Marc.) Fruit During Maturation

赤霉素与氢茉莉酮联合处理对蜜柑成熟过程中汁囊挥发物和二甲硫醚含量的影响

DOI：
10.2503/hortj.utd-364
发表时间：
2022
期刊：
The Horticulture Journal
影响因子：
0
作者：
Hikaru Matsumoto;Yoshinori Ikoma
通讯作者：
Yoshinori Ikoma

ジベレリンとプロヒドロジェスモンの混用処理が成熟期のウンシュウミカンの果肉中のジメチルスルフィド含量に及ぼす影響

赤霉素与前氢吉素混合处理对成熟期柑橘果肉二甲硫醚含量的影响

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
松本光;生駒吉識
通讯作者：
生駒吉識

ジベレリンとプロヒドロジェスモンの混用処理が成熟期および貯蔵中のウンシュウミカン果肉中のジメチルスルフィド含量に及ぼす影響

赤霉素与前氢吉素混合处理对柑橘果肉成熟及贮藏过程中二甲硫醚含量的影响

DOI：
发表时间：
2023
期刊：
影响因子：
0
作者：
松本光;生駒吉識
通讯作者：
生駒吉識

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