植物ホルモンによる収穫後のウンシュウミカンの香りの品質制御機構の解明

植物激素对温州柑橘采后香气的质量控制机制的阐明

基本信息

批准号：
18K05637
负责人：
松本光
金额：
$ 2.83万
依托单位：
National Agriculture and Food Research Organization
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2018
资助国家：
日本
起止时间：
2018-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

ウンシュウミカンは貯蔵中に新鮮な香りが減少し異臭を生じやすい。これまでに、栽培時にGA（ジベレリン）とPDJ（プロヒドロジャスモン）を混合処理すると、貯蔵中に新鮮な香りが保たれ貯蔵臭も発生しにくいことを確認していたが、香り成分に及ぼす影響は未解明だった。本研究では、この処理が有する2種類の香りの品質保持効果（新鮮な香りの維持、貯蔵臭の抑制）に着目し、GAとPDJのどちらの薬剤による作用かを確認するとともに、植物ホルモンが香り成分代謝に及ぼす影響を明らかにする。昨年度までに、GA単剤処理またはGAとPDJの混用処理を行うと、貯蔵臭が抑制され新鮮な香りが維持されるが、PDJ単剤では効果がないことを食味評価で確認した。さらにGAとPDJの混用処理を行うと、成熟期果実の果肉中において、ウンシュウミカンの加熱臭や貯蔵臭に寄与するとされているジメチルスルフィド（DMS）の集積を抑制し、無処理に比べてその含量を低く保つことを明らかにした。本年度はGAとPDJのどちらがDMSの低減効果を有するかを確認するとともに果実を貯蔵し、貯蔵中もDMSの低減効果が持続するかどうかを調査した。その結果、DMSの低減効果はPDJ単剤処理では見られず、GA単剤処理およびGAとPDJの混用処理で確認されたことから、DMSの低減効果はGAに起因することが明らかになった。貯蔵中の効果については1 ppm GA単剤および1 ppm GA+50 ppm PDJを処理した‘青島温州’を8℃で3ヶ月貯蔵すると、全ての処理区において貯蔵中にDMS含量が増加したが、処理果実のDMS含量は無処理に比べて低かったことから、これらの処理は貯蔵果実においてもDMS含量をある程度低減させる可能性が示唆された。

在储存过程中，温州柑橘会失去新鲜的香气，并容易产生异味。到目前为止，我们已经证实，当在栽培过程中混合GA（赤霉素）和PDJ（原氢茉莉酮）时，在储存过程中可以保持新鲜的香气，并且不太可能出现储存异味。在本研究中，我们重点关注该处理所具有的两种香味质量保存效果（保持新鲜香味和抑制储存气味），并确认该效果是否是由 GA 或 PDJ 引起的，并调查了植物激素是否会影响该处理的效果。对香气成分代谢的影响。截至去年，我们通过味道评价确认，单独的GA处理或GA和PDJ的组合可以抑制储存气味并保持新鲜的香气，但单独的PDJ没有效果。此外，与未进行处理的情况相比，GA和PDJ的联合处理可以抑制成熟果实果肉中二甲硫醚（DMS）的积累，据说二甲硫醚是导致温州柑橘加热气味和储存气味的原因。透露含量应保持较低。今年，我们确认了GA或PDJ是否具有降低DMS的效果，并且我们还储存了水果并调查了在储存过程中DMS降低效果是否持续。结果，用PDJ单剂治疗没有观察到DMS减少效果，但用GA单剂治疗和GA与PDJ组合治疗证实了DMS减少效果，这表明DMS减少效果是由GA引起的。从贮藏过程中的效果来看，'青岛温州'单独用1 ppm GA处理和1 ppm GA+50 ppm PDJ在8℃下贮藏3个月后，各处理小区的DMS含量在贮藏过程中均有所增加。处理过的果实低于未处理过的果实，这表明这些处理可能会在一定程度上降低贮藏果实中的 DMS 含量。

项目成果

期刊论文数量（3）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

Effects of Combined Treatment with Gibberellin and Prohydrojasmon on Volatile and Dimethyl Sulfide Content in Juice Sacs of Satsuma Mandarin (<i>Citrus unshiu</i> Marc.) Fruit During Maturation

赤霉素与氢茉莉酮联合处理对蜜柑成熟过程中汁囊挥发物和二甲硫醚含量的影响

DOI：
10.2503/hortj.utd-364
发表时间：
2022
期刊：
The Horticulture Journal
影响因子：
0
作者：
Hikaru Matsumoto;Yoshinori Ikoma
通讯作者：
Yoshinori Ikoma

ジベレリンとプロヒドロジェスモンの混用処理が成熟期のウンシュウミカンの果肉中のジメチルスルフィド含量に及ぼす影響

赤霉素与前氢吉素混合处理对成熟期柑橘果肉二甲硫醚含量的影响

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
松本光;生駒吉識
通讯作者：
生駒吉識

ジベレリンとプロヒドロジェスモンの混用処理が成熟期および貯蔵中のウンシュウミカン果肉中のジメチルスルフィド含量に及ぼす影響

赤霉素与前氢吉素混合处理对柑橘果肉成熟及贮藏过程中二甲硫醚含量的影响

DOI：
发表时间：
2023
期刊：
影响因子：
0
作者：
松本光;生駒吉識
通讯作者：
生駒吉識

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通讯作者：
龍田勝輔・臼井茉利恵