食品中におけるピロリジジンアルカロイド類の新規分析法の開発と食品汚染実態の解明

食品中吡咯里西啶生物碱分析新方法的建立及阐明食品污染的实际状况

基本信息

批准号：
19K05891
负责人：
仲谷正
金额：
$ 2.75万
依托单位：
Osaka Institute of Public Health
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2019
资助国家：
日本
起止时间：
2019-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19K05891/
关键词：
ピロリジジンアルカロイド蜂蜜茶植物 LC-MS/MS 栄養補助食品食品

项目摘要

2022年度は1) 蜂蜜中で検出されたPAの汚染源となった植物種の推定、2) 茶中におけるPAの再分析、3) 食用可能とされているがPA含有の恐れがある植物種のPA含有量の調査を実施した。１）これまでに実施した蜂蜜中のピロリジジンアルカロイド（PA）汚染実態調査結果を基に、蜂蜜中ののPA濃度組成を解析することにより汚染源の可能性がある植物種の推定を行った。PA含有植物のうちそれぞれの科特有のPA種を、指標PAに設定して解析を進めた結果、分析した試料の55.2%はムラサキ科、15.0%はキク科を汚染源とし、29.4%はムラサキ科およびキク科の両植物種を汚染の起源とすることが推定された。またキク科植物を汚染の起源と推定した試料の多くは、キク科ツワブキ属またはフキ属を汚染起源とすることが推定された。得られた結果は2022年11月に第118回食品衛生学会学術講演会にて発表した。一方、外国産蜂蜜についてはPA濃度組成が国産のものより複雑なため、解析方法を考察中である。２）茶中のPA測定結果を解析したところ、これまでの活用してきたLC-MS/MS測定条件ではクロマト上で夾雑物が十分除去できない数試料に遭遇した。そこで昨年度開発した新なLC-MS/MS測定条件を用いて再分析を実施し、茶中のPA含有量について高い精度で定量を行った。３）20試料に対しPA含有量の調査を行った。調査は標準物資を指標としたターゲット分析に加え、PA特有のMSフラグメントパターンを指標としたノンターゲット分析を行い、各種データの解析は進行中である。

2022 财年，我们将重点关注 1) 估算蜂蜜中检测到的 PA 污染来源的植物物种，2) 重新分析茶叶中的 PA，以及 3) 识别被认为可食用但可能含有 PA 的植物物种。进行了 PA 含量的测定。 1）根据迄今为止对蜂蜜中吡咯里西啶生物碱（PA）污染的实际状况进行的调查结果，我们通过分析蜂蜜中PA的浓度组成，估计了可能成为污染源的植物种类。在含PA的植物中，我们将每个科特有的PA种类作为指标PA进行分析，结果分析的样品中，55.2%来自菊科，15.0%来自菊科，15.0%来自菊科。 29.4%来自菊科植物。推测污染是由菊科植物和菊科植物造成的。此外，许多被认为污染源为菊科植物的样品被推测源自菊科、菊科或款冬属。获得的结果于2022年11月在食品卫生学会第118届学术会议上公布。另一方面，国外蜂蜜的PA浓度组成比国产蜂蜜更复杂，所以我们目前正在考虑分析方法。 2) 当我们分析茶叶中的PA测量结果时，我们遇到了一些样品，其中使用我们迄今为止使用的LC-MS/MS测量条件的色谱法无法充分去除杂质。因此，我们使用去年开发的新LC-MS/MS测量条件进行了重新分析，并高精度地定量了茶叶中的PA含量。 3) 对20个样品的PA含量进行了调查。除了以标准物质为指标的靶向分析外，还包括以PA特有的MS碎片模式为指标的非靶向分析，目前正在进行各种数据的分析。