口腔内及び咽頭の時空間味覚制御が可能な電気味覚制御手法

可实现口腔、咽部时空味觉控制的电控味觉方法

基本信息

批准号：
20K19842
负责人：
青山裕美
金额：
$ 2.66万
依托单位：
The University of Tokyo
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
财政年份：
2020
资助国家：
日本
起止时间：
2020-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

本研究は味覚電気刺激による味覚制御において、口腔内及び咽頭の任意の位置に任意のタイミングで味覚の提示・増強・抑制の効果を生起させる口腔内味覚総合制御手法を構築するものである。そのなかで、本年度は、研究実施計画 1. 口腔内並びに咽頭の任意の個所での味覚の提示・増強・抑制および研究実施計画 2. 空間的制御における空間分解能の調査、研究実施計画 3. 時間的制御における時間分解能の調査に関連する内容として、刺激位置を連続的に移動させることによって各箇所での個別の刺激としてではなく一体の移動感覚として認識されるかに関して調査を行った。具体的には隣り合う電極間の二点弁別閾値の調査と、刺激位置を隣に移動させるまでのインターバルについて評価を行った。結果、パラメタによっては仮現運動に近い感覚が得られる事が示され、味覚電気刺激を用いて既存の味覚刺激では提示が困難な口腔内での味移動感覚を構築できる可能性が示された。この結果は、研究実施計画 4. 口腔内味覚総合制御型インタフェースの構築において、味覚電気刺激の特性を生かした効果の提供に大きく寄与する。加えて、口腔内、とくに舌上の任意の箇所に食品、特に表面が乾燥した食品を用いて味覚電気刺激を与える一手法として、食品表面に食用金箔を用いて回路を構築する手法の提案とアプリケーション実装を行った。本手法によって乾燥した食品の表面にマトリックス状に電極を配置し、Tongue Display Unitのように指定位置に刺激を与える事も可能となると考えられる。

本研究旨在构建一种综合口腔味觉控制方法，利用味觉电刺激进行味觉控制，在口腔和咽部的任何位置随时产生味觉呈现、增强和抑制效果。其中，今年的研究实施计划：1.口腔和咽部任何部位味觉的呈现、增强和抑制，以及研究实施计划2.空间控制中的空间分辨率的调查，研究实施计划3。时间与物理控制中时间分辨率的研究相关，我们研究了刺激位置的连续运动是否会被感知为运动感，而不是每个位置的单独刺激。具体来说，我们研究了相邻电极之间的两点辨别阈值，并评估了刺激位置移动到下一个位置之前的间隔。结果表明，根据参数的不同，可以获得类似于虚拟运动的感觉，这表明利用电味觉刺激在口腔内产生现有味觉刺激难以呈现的味觉运动的感觉是可能的。该结果将极大地有助于在研究实施计划4.构建口腔综合味觉控制接口中提供利用电味觉刺激特性的效果。此外，我们还提出了一种在食物表面使用可食用金箔构建电路的方法，作为利用食物，特别是带有干味的食物，对口腔任何部位，特别是舌头上施加电味觉刺激的方法。实施了应用程序。据认为，这种方法将允许电极以矩阵形式排列在干食品的表面上，并且可以将刺激施加到像舌头显示单元这样的指定位置。