Effect of eating speed and how to eat on glycemic parameters and hormone secretion in people with type 2 diabetes and young healthy people

进食速度和进食方式对2型糖尿病患者和年轻健康人群血糖参数和激素分泌的影响

基本信息

批准号：
20K11569
负责人：
今井佐恵子
金额：
$ 2.75万
依托单位：
Kyoto Women's University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2020
资助国家：
日本
起止时间：
2020-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

早食いと肥満、生活習慣病との関連については疫学調査あるいは観察研究の報告があるが、食べるスピードについてはすべて自己申告であるため客観性に乏しい。食べるスピード、食べ方と血糖値及びホルモン動態について調べるためには、統一された試験食を用いて無作為化比較クロスオーバー試験が必要である。本研究では、健康な若年女性を対象に、食べるスピードを変えて試験食を摂取させ、血糖値およびインスリンを測定し、食べるスピードの違いが血糖値に及ぼす影響について無作為化比較クロスオーバー試験を実施した。結果、10分で野菜(副菜)→主菜→主食の順番で食べたときは、ゆっくり20分かけて主食→主菜→野菜(副菜)の順番で食べたときより、血糖変動、食後血糖ピーク値、血糖上昇曲線下面積等がすべて有意に抑制された。また、インスリンの標準偏差、最大インスリン値、インスリンの上昇曲線下面積も有意に抑えられた。野菜から20分かけてゆっくり食べたときと10分で同様の順番で食べたときは、食後30分の血糖値のみがゆっくり食べたときが有意に低かったがそれ以外に差はみられなかった。したがって10分間で食べきっても、適切な量の野菜を最初に食べ、次にタンパク質の主菜、最後に炭水化物を多く含む主食の順番に摂取すれば、血糖値の上昇抑制およびインスリンの節約に効果があることが立証された。さらに長期間の介入研究として、2型糖尿病患者に管理栄養士が個別に野菜から食べる順番を中心とした栄養指導した群では、診察のみの対照群と比べ5年間の血糖コントロール、血圧、血清脂質が改善した。薬物療法の効果を除外しても栄養指導により、血糖コントロールと血圧は有意に改善された。

关于快速进食、肥胖和生活方式相关疾病之间的关系，有流行病学研究和观察性研究的报道，但由于进食速度都是自我报告，缺乏客观性。需要使用标准化测试饮食进行随机对照交叉研究来调查饮食速度、饮食方式、血糖水平和激素动态。在这项研究中，我们进行了一项随机对照交叉研究，通过让健康的年轻女性以不同的进食速度摄入测试餐并测量她们的血糖水平和胰岛素，来检查不同进食速度对血糖水平的影响。结果，10分钟内按蔬菜（配菜）→主菜→主食的顺序进餐时，血糖波动和餐后变化低于按主食→主菜→蔬菜（配菜）的顺序慢慢进餐时的血糖波动和餐后变化。 20分钟内血糖峰值、血糖上升曲线下面积等均得到显着抑制。此外，胰岛素的标准差、最大胰岛素值和胰岛素上升曲线下面积也被显着抑制。当缓慢吃蔬菜20分钟和按相同顺序吃10分钟时，只有缓慢吃蔬菜时餐后30分钟的血糖水平明显降低，但没有观察到其他差异。因此，即使你在10分钟内吃完所有东西，如果先吃适量的蔬菜，然后吃富含蛋白质的主菜，最后吃富含碳水化合物的主食，就可以抑制血糖水平的上升，节省胰岛素已被证明是有效的。此外，在一项长期干预研究中，一组2型糖尿病患者在接受注册营养师以先吃蔬菜顺序为中心的营养指导后，血糖、血压和血脂控制效果优于对照组。与仅接受体检的对照组相比，5 年期间有所改善。即使排除药物治疗的影响，营养指导也能显着改善血糖控制和血压。

项目成果

期刊论文数量（29）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

Impact of Dietitian-Led Nutrition Therapy of Food Order on 5-Year Glycemic Control in Outpatients with Type 2 Diabetes at Primary Care Clinic: Retrospective Cohort Study

营养师主导的食单营养治疗对初级保健诊所 2 型糖尿病门诊患者 5 年血糖控制的影响：回顾性队列研究

DOI：
10.3390/nu14142865
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
5.9
作者：
Nitta Ayasa;Imai Saeko;Kajiayama Shizuo;Matsuda Mikuko;Miyawaki Takashi;Matsumoto Shinya;Kajiyama Shintaro;Hashimoto Yoshitaka;Ozasa Neiko;Fukui Michiaki
通讯作者：
Fukui Michiaki

Vegetable juice preload ameliorates postprandial glucose concentration in healthy women: a randomised cross-over trial

蔬菜汁预负荷可改善健康女性的餐后血糖浓度：一项随机交叉试验

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
8.2
作者：
S. Imai; S. Kajiyama; T. Miyawaki; N. Ozasa; S. Kajiyama; Y. Hashimoto; M. Fukui
通讯作者：
M. Fukui

食べる順番の違いが血糖指標に与える影響～主菜を最初に食べた場合～

不同进食顺序对血糖指标的影响——先吃主菜时——

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
森優花;小松聖佳;梶山静夫;今井佐恵子
通讯作者：
今井佐恵子

Association of dipeptidyl peptidase-4 inhibitor use and risk of pancreatic cancer in individuals with diabetes in Japan

日本糖尿病患者使用二肽基肽酶 4 抑制剂与胰腺癌风险的关系

DOI：
10.1111/jdi.13921
发表时间：
2023
期刊：
影响因子：
3.2
作者：
Sodai Kubota; Takuya Haraguchi Hitoshi Kuwata; Yusuke Seino; Kenta Murotani; Takumi Tajima; Gen Terashima; Makiko Kaneko; Yoshihiro Takahashi; Ken Takao; Takehiro Kato; Kenichiro Shide; Saeko Imai; Atsushi Suzuki; Yasuo Terauchi; Yuichiro Yamada; Yutaka S
通讯作者：
Yutaka S

栄養コラムの連載知って納得！専門家による栄養のおはなし第1回「血糖値と食べる順番の関係」

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