1-メチルシクロプロペンと香り前駆物質を用いた芳香豊かなりんご鮮度保持手法の開発

利用1-甲基环丙烯和香气前体开发芳香苹果保鲜方法

• 批准号: 21K05464
• 负责人: 吉井 英文
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Setsunan University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K05464/
• 关键词: シクロデキストリン; りんご; 1－メチルシクロプロペン; ポリスチレンボックス; 徐放; コンパートメントモデル; 王林; 貯蔵; １－メチルシクロプロペン; エチレン; 2-メチルブタノール; 粉末; 1-メチルシクロプロペン; 鮮度

りんごのない状態で、小さめ（ポリスチレンボックス内から1-MCPの徐放挙動を測定した。ポリスチレンボックスで測定した結果、２コンパ―トメントモデルでポリスチレンボックス内の1-MCP濃度を推算することができた。　1-MCP包接α-CD粉末被覆紙からの1-MCP発生速度は、発生速度ka(1/day)=0.0416*RH(%)+2.795と相対湿度RHと直線関係が得られた。それに対して、ポリスチレンボックスからの1-MCP徐放速度は、一定の0.05(1/day)を用いた。このポリスチレンボックスからの1-MCPの徐放速度は、リンゴ貯蔵の場合、上下段に20個ずつりんごが入っているのとリンゴ貯蔵の場合空気穴が開いている。そのため、1-MCPの徐放速度は箱の空隙の数や大きさによって変化すると考えられる。そのため、1-MCPの徐放速度を測定するために、一定時間間隔でポリスチレンボックス内の空気を自動サンプリングして、ガスクロマトグラフで分析するシステムを構築した。一つは、1-MCPガス分析用で、後の一つは香気ガス分析用のカラムをセットした。現在、そのシステムを使って、りんごのイミテーションを入れた箱での、１-MCPガス濃度変化を測定中である。りんご（王林）の1-ＭＣＰ被覆紙(50mg、100mg)をいれたポリスチレンボックスと段ボール箱にいれたりんごの特質（硬さ、エチレン発生速度、傷つきのリンゴ率）を測定した結果、段ボール箱では1-MCPを保持できないのでエチレン生成速度に影響しなかった。りんご（王林、ふじ）ともに４℃貯蔵の間は、ほとんどエチレンは発生しなかった。温度を２０℃に変化させてからエチレンが発生し始めた。

小（从聚苯乙烯盒内测量的1-MCP行为。由于用聚苯乙烯盒的测量结果，可以估计具有2组分模型的聚苯乙烯盒中的1-MCP浓度。1-MCP。生生</s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>但是，从聚基利亚盒中的1-MCP释放速度是常数0.05（1/天）在苹果储存的情况下，1-MCP是开放的，因此，1-MCP的速度会根据盒子的数量和大小而改变测量MCP的可持续速度，该系统在特定时间自动对聚体盒中的空气进行采样，并使用气体染色体分析它是1 MCP气体分析的。带有苹果模仿的盒子。保留在纸板箱中。

项目成果

Effect of 1-methylcyclopropene included in α- cyclodextrin on apple storage

α-环糊精中添加1-甲基环丙烯对苹果贮藏的影响

• 发表时间: 2021
• 作者: Ariyanto Hermawan Dwi、Chiba Makoto;Oguma Keisuke;Tatsuki Miho;Yoshii Hidefumi
• 通讯作者: Yoshii Hidefumi

噴霧乾燥法および分子包接法による機能性食品粉末の創製技術の確立

建立使用喷雾干燥和分子包合法制造功能性食品粉末的技术

• 发表时间: 2022
• 作者: Desaka Natsumi;Nishikawa Hitomi;Honda Yuji;Matsumoto Kenji;Matsuzaki Chiaki;Mizushima Katsura;Takagi Tomohisa;Naito Yuji;Higashimura Yasuki;吉井英文
• 通讯作者: 吉井英文

Diponegoro University(インドネシア)

迪博内哥罗大学（印度尼西亚）

Encapsulation of flavors in Functionality of Cyclodextrins in Encapsulation for Food Applications

食品应用中环糊精功能性封装香料

• 发表时间: 2021
• 作者: Thi Van Anh Nguyen;Hidefumi Yoshii
• 通讯作者: Hidefumi Yoshii

Fruit Packaging with 1-Methylcyclopropene Included in Alpha-Cyclodextrin

α-环糊精中含有 1-甲基环丙烯的水果包装

• 发表时间: 2021
• 作者: Hermawan D. Ariyanto;Hidefumi Yoshii
• 通讯作者: Hidefumi Yoshii