相対モル感度を利用した測定対象の定量用標品を必要としない食品関連成分分析法の確立

建立使用相对摩尔灵敏度且不需要对测量目标进行定量制备的食品相关成分分析方法

基本信息

批准号：
21K05430
负责人：
大槻崇
金额：
$ 2.58万
依托单位：
Nihon University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K05430/
关键词：
大豆イソフラボン HPLC RMS 1H-qNMR 相対モル感度定量NMR 食品分析標品不要

项目摘要

食品の機能性や安全性への消費者の関心は非常に高く，食品中の様々な成分，有害汚染物質などを対象とした分析法が開発，利用されている．これらの定量分析では，LCを用いることが多いが，汎用される紫外可視分光検出器や多波長検出器の検出原理は，測定対象固有のモル吸光係数に依存しているため，定量には測定対象と同一かつ純度が正確な定量用標品が必要である．しかし，食品関連成分は多様なため，定量用標品の入手が商業的に困難な場合や入手できたとしても価格や純度の点で問題も多く，この標品の入手に関する制約が食品関連成分の正確な分析や分析法の確立において大きなボトルネックとなっている．食品関連成分の分析は，前述した定量用標品の問題のほかに，試料によっては煩雑な前処理，低回収率などの問題に直面するケースも多く，現状，食品関連成分に対する有用な定量分析法が完全に確立されているとは言いがたい．こうした従来の分析法の限界は，食品の品質や安全性を評価・保証する上で解決しなければならない大きな課題である．そこで，上記で示した問題を克服するため，「1H-qNMRに基づく計量学的に正確な相対モル感度（RMS）」を用いた測定対象の定量用標品を必要としない食品関連成分分析法を確立することを目的に検討を実施する．2022年度は，女性ホルモン様の作用を示すことが知られており，循環器系疾患などの慢性疾患の予防や更年期障害の緩和，骨粗鬆症の予防効果等があると考えられている大豆イソフラボン12種を対象に，本法の有用性を評価した．その結果，ゲニステインを基準物質として選択し，これら基準物質に対する各測定対象物質のRMSを明確にした．また、大豆イソフラボンを含有する食品（サプリメント）の定量において，RMSを用いた分析法は従来法の定量値と有意な差はないことが判明し、本法は効率的かつ正確に測定対象物質の定量を可能とすることが判明した．

消费者对食品的功能性和安全性非常感兴趣，食品中各种成分和有害污染物的分析方法已经被开发和使用。这些定量分析常使用LC，但常用的紫外可见分光光度计和多波长检测器的检测原理取决于测量目标特有的摩尔消光系数，因此LC常用于定量分析相同的定量标准。需要达到目标并具有准确的纯度。然而，由于食品相关成分多种多样，有时很难在商业上获得定量标准，或者即使可以获得，在价格和纯度方面也存在许多问题，这已成为建立准确分析和分析的主要瓶颈。方法。食品相关成分的分析除了上述定量标准的问题外，还经常面临前处理复杂、样品回收率低等问题。目前，尚无有效的食品相关成分定量分析方法。很难说法律完全成立。传统分析方法的这些局限性是评估和保证食品质量安全必须解决的主要问题。因此，为了解决上述问题，我们开发了一种食品相关成分分析方法，该方法不需要使用“基于 1H-qNMR 的计量准确的相对摩尔灵敏度（RMS）”来定量制备测量目标。本研究的目的是确定以下内容。 2022年度，我们将介绍12种大豆异黄酮，这些物质具有类似女性激素的作用，被认为具有预防心血管疾病等慢性疾病、缓解更年期症状、预防骨质疏松症等功效。这个方法对于因此，我们选择染料木黄酮作为对照品，并明确了每种目标物质相对于这些对照品的 RMS。此外，在含有大豆异黄酮的食品（补充剂）的测定中，发现使用RMS的分析方法与常规方法没有显着差异，并且该方法可以高效、准确地对目标物质进行定量。确定是可能的。