フキの新機能である血糖値上昇抑制作用の解析及び糖尿病対策への活用に向けた基礎研究

蜂斗菜抑制血糖新功能分析及预防糖尿病的基础研究

基本信息

批准号：
21K02143
负责人：
近藤美樹
金额：
$ 2.66万
依托单位：
Tokushima Bunri University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

フキ(Petasites japonicus Maxim.)の抽出物は、糖負荷後の急激な血糖値上昇を抑制するしかし有効成分や作用機序は未解明である。本研究は、フキの血糖値上昇抑制成分の同定および作用機序の検討、さらに調理における有効成分の挙動解析を通して、糖尿病対策への活用に向けた情報を得ることを目的にしている。一方、フキには天然毒のアルカロイドが存在するため、調理・加工による天然毒および有効成分の変化を解析し、安全性と有効性を検討する。本年度は以下の項目について実施した。（1）血糖値上昇抑制成分の同定前年度、フキ抽出物の分画と実験動物における糖負荷試験を繰り返し、3種類の候補物質を単離し、質量分析により成分を決定している。それら成分の市販標品を用いて、実験動物を用いて糖負荷試験を実施した。その結果、3種類ともスクロース負荷による血糖値の上昇を有意に抑制し、3種類の成分を有効成分とし同定することができた。（2）フキ（花蕾、葉柄、葉）の調理・加工による有効成分および天然毒の挙動解析花蕾、葉柄および葉を各種方法で調理した。次いで凍結乾燥後、80％エタノールを用いて成分を抽出し、3種類の有効成分をHPLCにて分析した。また、ピロリジジンアルカロイド類を質量分析計を用いて定量し、調理による含有量の変化を解析した。その結果、特に「茹で」において有効成分の減少が激しく茹で汁への損失が認められたが、「炒め」などの乾熱調理では成分が維持される傾向を示した。また、ピロリジジンアルカロイド類も有効成分と同様の挙動を示した。なお、あく抜きを目的にした下茹で後の水さらしにおいても時間経過に伴い有効成分およびアルカロイド類の減少を認めた。以上の結果から、フキの調理ではピロリジジンアルカロイド類の摂取許容範囲を考慮した上で、有効成分を活用できる調理・加工方法を選択することが必要であると考えられた。

蜂斗菜提取物可抑制糖负荷后血糖水平的快速升高，但其活性成分和作用机制尚不清楚。本研究的目的是鉴定蜂斗菜抑制血糖升高的成分，研究其作用机制，并分析烹饪过程中活性成分的行为，以获得用于预防糖尿病的信息。另一方面，由于蜂斗菜含有天然有毒的生物碱，我们将分析因烹饪和加工而导致的天然毒素和活性成分的变化，并检查其安全性和有效性。今年，实施了以下几项内容。 (1) 抑制血糖上升的成分的鉴定去年，我们对实验动物重复了款冬提取物的分馏和葡萄糖耐量试验，分离出3种候选物质，并利用质谱法测定了其成分。使用这些成分的市售制剂，使用实验动物进行葡萄糖耐量试验。结果，这三种类型均显着抑制了蔗糖负荷引起的血糖水平上升，我们能够将这三种成分鉴定为活性成分。 (2)蒸煮加工款冬(花蕾、叶柄、叶)的有效成分及天然毒素的行为分析采用各种方法蒸煮款冬、叶柄、叶。冷冻干燥后，用80%乙醇提取成分，并通过HPLC对三种活性成分进行分析。此外，使用质谱仪对吡咯里西啶生物碱进行定量，并分析由于烹饪而导致的含量变化。结果发现，在煮沸过程中活性成分特别严重地减少并损失到沸水中，但在干热烹饪例如炒菜过程中活性成分趋于保留。吡咯里西啶生物碱也表现出与活性成分类似的行为。此外，即使为了消除暗沉而在半沸后浸泡在水中，也观察到活性成分和生物碱随着时间的推移而减少。综上所述，在烹调蜂斗菜时，有必要考虑吡咯里西啶生物碱的可接受摄入量范围，并选择能够利用有效成分的烹调/加工方法。