Structure and formation of casein micelle deposits on porous surfaces during micro filtration

微滤过程中酪蛋白胶束沉积在多孔表面上的结构和形成

• 批准号: 213556574
• 负责人: Professor Dr. Ronald Gebhardt
• 金额: --
• 依托单位: Lehrstuhl für Lebensmittel- und Bio-Prozesstechnik
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Research Grants
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 2011-12-31 至 2014-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/213556574?language=en
• 关键词: Structure; formation; casein; micelle; deposits

Ein wichtiger Aspekt zur Weiterentwicklung von Membrantrennverfahren ist die molekulare Struktur der sich bildenden Deckschichten auf der Membran. Bei der Mikrofiltration von Milch konnte bisher nur auf Erfahrungswerte und Voraussagen von Modellen, die strukturelle Details der Kasein-Mizell-Deckschichten annehmen, zurückgegriffen werden. Um diese Wissenslücke zu schließen, werden wir die Struktur von Kasein-Deckschichten während eines Mikrofiltrationsprozesses in einer cross-flow-Flüssigkeitszelle mithilfe der Röntgenkleinwinkelstreuung unter streifendem Einfall (Englisch: Grazing Incidence Small Angle X-ray Scattering, GISAXS) untersuchen. Unsere bisherigen strukturellen Untersuchungen an, durch frontale Filtration erzeugten, trockenen Deckschichten haben gezeigt, dass sich Kasein-Mizellen im Strömungsfeld zu Sphäroiden verformen und Deckschichtstrukturen ausbilden, die besonders dicht gepackt sind. Diese beiden strukturellen Neuerkenntnisse wollen wir in Abhängigkeit von Überstromgeschwindigkeit und Transmembrandruck bzw. unterschiedlicher Milieubedingungen für Deckschichtstrukturen untersuchen, die durch die verfahrenstechnisch relevante cross-flow-Filtration erzeugt wurden. Von den gewonnenen Strukturdaten erwarten wir neue, grundlegende Erkenntnisse zur Struktur von Proteinen in komprimierten Haufwerken, die zu einer Erweiterung bestehender Filtrationsmodelle beitragen können.

膜的结构是由膜上的分子结构构成的。 Kasein-Mizell-Deckschichten annehmen，zurückgegriffen werden。 Röntgenkleinwinkelstreuung unter streifendem Einfall（英语：掠入射小角 X 射线散射，GISAXS） Strömungsfeld zu Sphäroiden verformen 和 Deckschichtstrukturen ausbilden，die besonders dicht gepackt sind。下面的甲板结构是与错流过滤相关的技术。过滤模型是 können。

项目成果

Structure of milk protein deposits formed by casein micelles and β-lactoglobulin during frontal microfiltration

• DOI: 10.1016/j.memsci.2014.05.027
• 发表时间: 2014-10-15
• 期刊: JOURNAL OF MEMBRANE SCIENCE
• 影响因子: 9.5
• 作者: Steinhauer, Tim;Kulozik, Ulrich;Gebhardt, Ronald
• 通讯作者: Gebhardt, Ronald

Effect of filtration forces on the structure of casein micelles

• DOI: 10.1107/s1600576713029841
• 发表时间: 2014-01-01
• 期刊: JOURNAL OF APPLIED CRYSTALLOGRAPHY
• 影响因子: 6.1
• 作者: Gebhardt, Ronald