Charakterisierung von W/O/W-Doppelemulsionsstrukturen, insbesondere der inneren und äußeren Tropfengrößenverteilungen, durch kernmagnetische Resonanz (PFG-NMR)

通过核磁共振 (PFG-NMR) 表征 W/O/W 双乳液结构，特别是内部和外部液滴尺寸分布

• 批准号: 121487681
• 负责人: Professorin Dr.-Ing. Heike Karbstein
• 金额: --
• 依托单位: Bereich I: Lebensmittelverfahrenstechnik
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Research Grants
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 2008-12-31 至 2011-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/121487681?language=en
• 关键词: Charakterisierung; von; Doppelemulsionsstrukturen; insbesondere; der

Im Forschungsvorhaben sollen existierende Methoden zur Messung von Tropfengrößenverteilungen in Emulsionen mittels kernmagnetischer Resonanz (NMR2) im Niederfeld hinsichtlich ihrer Anwendbarkeit auf Doppelemulsionen erweitert werden. Anhand von Doppelemulsionen des Typs (Wasser-in-Öl)-in Wasser (W1/O)/W2 sollen mögliche Einflussfaktoren auf die NMR-Messung und deren Auswertung zur Bestimmung der inneren und äußeren Tropfengrößenverteilungen systematisch untersucht werden. Im Fokus stehen dabei sowohl stoffliche (z. B. Öle unterschiedlicher Zusammensetzung) und strukturelle (z. B. Form der Verteilung, Füllgrad) als auch messtechnische Parameter (z. B. Pulssequenzen). Hierfür sind geeignete Doppelemulsionen unterschiedlicher Zusammensetzung, innerer wie äußerer Tropfengrößenverteilungen und Füllgrade gezielt herzustellen. Um die entwickelte Messtechnik und die der Größenbestimmung zugrunde liegende Modellierung validieren zu können, sollen die Ergebnisse der Hochfeld- und der Niederfeld-NMR-Messungen mit den Ergebnissen klassischer Messverfahren (wie Lichtstreuung und Mikroskopie) verglichen werden.

我是 Niederfeld hinsichtlich ihrer Anwendbarkeit auf Doppelemulsionen erweitert werden。 (Wasser-in-Ol)-in Wasser (W1/O)/W2 (z. B. Form der Verteilung, Füllgrad) 也是机械参数 (z. B. Pulssequenzen)。 Tropfengrößenverteilungen 和 Füllgrade gezielt herzustellen。 klassischer Messverfahren (wie Lichtstreuung und Mikroskopie) verglichen werden。

项目成果

PFG-NMR on Double Emulsions: a Detailed Look into Molecular Processes

双乳液的 PFG-NMR：分子过程的详细研究

• DOI: 10.1039/9781849732994-00039
• 发表时间: 2011
• 作者: R. Bernewitz;X. Guan;G. Guthausen;F. Wolf;H.P. Schuchmann
• 通讯作者: H.P. Schuchmann

PFG‐NMR on W1/O/W2‐emulsions: Evidence for molecular exchange between water phases

W1/O/W2â 乳液上的 PFGâNMR：水相之间分子交换的证据

• DOI: 10.1002/ejlt.201000022
• 发表时间: 2010
• 期刊: European Journal of Lipid Science and Technology
• 影响因子: 2.7
• 作者: X.Z. Guan;K. Hailu;G. Guthausen;F. Wolf;R. Bernewitz;H.P. Schuchmann
• 通讯作者: H.P. Schuchmann

NMR on emulsions: characterisation of liquid dispersed systems

• DOI: 10.1002/mrc.2825
• 发表时间: 2011-12
• 期刊: Magnetic Resonance in Chemistry
• 影响因子: 2
• 作者: R. Bernewitz;Gisela Guthausen;H. Schuchmann